مبدل های حرارتی برای صنایع غذایی
مبدل های حرارتی در صنایع غذایی چه کاربردهایی دارند؟
ج: مبدلهای حرارتی برای صنایع غذایی (همچنین به عنوان مبدلهای حرارتی بهداشتی شناخته میشوند) دستگاههای مبادله حرارتی هستند که به طور خاص برای سناریوهای پردازش مواد غذایی طراحی شدهاند. عملکرد اصلی آنها دستیابی به انتقال حرارت کارآمد بین مواد غذایی و رسانه های انتقال حرارت (مانند بخار و آب خنک کننده) است و در عین حال کاملاً بهداشت و ایمنی مواد غذایی را تضمین می کند. تفاوت اصلی آن با مبدل های حرارتی معمولی صنعتی در این واقعیت است که استانداردهای درجه مواد غذایی- را در همه چیز از انتخاب مواد و طراحی ساختاری گرفته تا فرآیندهای تولید رعایت می کند. به عنوان مثال، قطعات در تماس با مواد عمدتاً از مواد غذایی{4}} مانند فولاد ضد زنگ 316L ساخته شدهاند و سطح تحت درمان پولیش الکترولیتی (زبری Ra کمتر یا مساوی 0.8μm) قرار میگیرد و هر گونه گوشه مرده غیربهداشتی را از بین میبرد. الزامات گواهینامه ایمنی تماس با مواد غذایی بینالمللی و داخلی مانند FDA، EGB، EGB، EGB و EGB 4806.9{9}}2016. انواع متداول عبارتند از مبدل های حرارتی صفحه ای، مبدل های حرارتی پوسته و لوله، مبدل های حرارتی صفحه خراشیده، و مبدل های حرارتی صفحه ای با کانال گسترده، مناسب برای سناریوهای تبادل حرارت مایع مواد غذایی با فشار طراحی بیش از 1.2 مگا پاسکال و دمای طراحی بیش از 200 درجه.
ویژگی های محصول اصلی مبدل های حرارتی مورد استفاده در صنایع غذایی چیست؟
رعایت اصول بهداشتی:قطعات در تماس با مواد از مواد{0}}مقاوم در برابر خوردگی و-غیر سمی مانند فولاد ضد زنگ 316L، و مهر و موم ها از الاستومرهای درجه مواد غذایی (مانند EPDM و سیلیکون) ساخته شده اند که استانداردهای بهداشتی برای مواد غذایی را رعایت می کنند. واشرهای لاستیکی درجه{4}. ساختار بدون گوشههای مرده طراحی شده است و کانالهای جریان صاف هستند و از تمیز کردن خط (CIP) و{7}}استریلسازی خط (SIP) پشتیبانی میکنند. برخی از تجهیزات می توانند به استریلیزاسیون 121 درجه با بخار دست پیدا کنند، با نرخ پوشش تمیز کردن 100٪، به طور موثری از رشد میکروارگانیسم ها و باقی مانده مواد جلوگیری می کنند.
راندمان تبادل حرارت بالا:برای بهبود طراحی آشفتگی، که منجر به راندمان انتقال حرارت بالا میشود، از تبادل حرارت ضد-جریان و صفحه موجدار استفاده میکند. برای مثال، ضریب انتقال حرارت مبدل حرارتی صفحهای کمتر از 2326 W/(m²·K) نیست، که 3{5} برابر 5 برابر مبدل حرارتی سنتی پوسته و لوله است. برخی از تجهیزات دارای بازیابی گرمای کارآمد هستند که میتوانند از گرمای اتلاف مواد با دمای بالا برای پیش گرم کردن مواد سرد استفاده کنند و مصرف انرژی را به میزان قابل توجهی کاهش دهند.
پاسخ: عملکرد اصلی دستیابی به کنترل کالری دقیق در حین تطبیق با نیازهای پردازش ویژه مواد غذایی است. توابع خاص عبارتند از:
01
1. عملکرد مبادله حرارتی پایه
برای گرم کردن یا خنک کردن مواد، مانند خنک کردن آب تازه فشرده از 30-40 درجه تا 5-10 درجه برای مهار اکسیداسیون، حرارت دادن شربت تا 60-70 درجه برای بهبود راندمان رقت، و خنک کردن روغن خوراکی تصفیه شده در دمای اتاق برای نگهداری آسان.
02
2.عملکرد استریلیزاسیون و نگهداری
میتوان آن را با فرآیندهای استریلسازی مواد غذایی برای دستیابی به پاستوریزه کردن (مثلاً شیر در دمای 72 درجه /15 ثانیه) و استریلسازی فوری با دمای فوقالعاده{4} (بهعنوان مثال، شیر در 135-150 درجه) مطابقت داد. در حالی که باکتریهای مضر را از بین میبرد، از بین رفتن طعم و مزه مواد مغذی را به حداقل میرساند. به عنوان مثال، عملیات حرارتی فوق العاده بالا سس سویا در دمای 140 درجه به مدت 3 ثانیه می تواند از دست دادن اسید آمینه نیتروژن را تا 60 درصد کاهش دهد.
03
3. عملکرد تمرکز و بهبود کیفیت:
برای تغلیظ مواد از سیستم تبخیر استفاده می شود. در طول فرآیند غلظت آبمیوه، گرمای نهان بخار از طریق تبادل حرارت بازیابی میشود، که مصرف انرژی را کاهش میدهد و در عین حال اطمینان میدهد که میزان حفظ ویتامین C بیش از 90% است.
04
4. صرفه جویی در انرژی و عملکردهای حفاظت ایمنی
فن آوری بازیابی حرارت، گرمای سیال خروجی را برای پیش گرم کردن خوراک جذب می کند و مصرف انرژی را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد. ورق لوله دوگانه و طراحی عایق مهر و موم شده از آلودگی متقابل بین مواد و محیط انتقال حرارت جلوگیری می کند و بهداشت و ایمنی مواد غذایی را تضمین می کند.-ورق لوله دوگانه و طراحی جداسازی مهر و موم شده از آلودگی متقاطع- بین مواد و رسانه های انتقال حرارت جلوگیری می کند، و تضمین می کند که بهداشت و ایمنی مواد غذایی را تضمین می کند. تا 30 روز قبل، کاهش نرخ توقف برنامه ریزی نشده.
اگر می خواهید در مورد واحدهای مبدل حرارتی اطلاعات بیشتری کسب کنید یا علاقه مند به خرید هستید، لطفاً به این آدرس ایمیل ارسال کنید9988xiaoshuai@gmail.com، پس از مشاهده پیام به موقع به شما پاسخ خواهیم داد!
تیم حرفه ای
شرکت ما مجهز به-تیم خدمات پس از فروش-با کیفیت بالا با پرسنل فنی به عنوان هسته است و پس از دریافت اعلانهای اطلاعات خدمات از سوی کاربران، بازخورد به موقع ارائه میکند.
تحویل 7×24 ساعته
شرکت ما پشتیبانی فنی رایگان برای محصولاتی که می فروشیم ارائه می دهد و آموزش فنی را برای پرسنل مربوطه سازماندهی می کند.
